Puha, foszlós lekváros bukta egyszerűen!
A házi bukta az egyik legkedveltebb kelt tésztás sütemény, amely generációk óta ott van a családi receptek között. A kívül aranybarnára sült, belül puha és foszlós tészta, valamint az édes lekváros töltelék tökéletes párost alkot. Ha szeretnél olyan lekváros buktát sütni, ami másnap is puha marad, akkor ezt a receptet érdemes elmentened.
Miért szeretjük a buktát?
A bukta nem véletlenül az egyik legnépszerűbb házi sütemény. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges élményt nyújt. Reggelire, uzsonnára vagy egy délutáni kávé mellé is kiváló választás, ráadásul a tölteléket kedved szerint variálhatod.
A klasszikus változat sárgabaracklekvárral készül, de használhatsz szilvalekvárt, eperlekvárt, málnalekvárt vagy akár házi készítésű gyümölcsdzsemet is. Fontos, hogy lehetőleg sütésálló lekvárt válassz, így sütés közben nem folyik ki a töltelék.
Házi bukta recept
Hozzávalók:
- 600 g liszt
- 90 g porcukor
- 90 g vaj
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 25 g friss élesztő
- 300 ml tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál só
Elkészítés:
- A tejet a cukorral langyosra melegítjük, majd az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk.
- A vajat felolvasztjuk hozzá.
- Egy tálba tesszük a többi hozzávalót, majd a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat is hozzáadjuk.
4. A tésztát géppel vagy kézzel ledagasztjuk, majd kb. 50-60 percig letakarva meleg helyen kelesztjük.
5. A szépen megkelt tésztánkat, lisztezett deszkára tesszük és téglalap alakúra, kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
6. A kinyújtott tésztánkat 12 db téglalapra felszeleteljük.
7. A bukta töltéséhez használhatunk sütésálló lekvárt vagy saját készítésű dzsemet.
8. A téglalapra vágott tésztánkat kicsit nyújtjuk, majd a közepét lekvárral töltjük, majd a keskenyebbik oldalait felhajtjuk és ezt követően a hosszanti irányból feltekerjük.
9. Előkészítjük a tepsinket, melyet kivajazunk és cukorral meghintünk, ebbe tehetjük is szép sorba a buktákat. Az elkészült buktákat még 20 percig letakarva pihentetjük.
10. Az eltelt idő után 1 tojást felverünk majd lekenjük a tetejüket és az előmelegített sütőbe tehetjük is.
11. A megsült és kihült buktánkat porcukrozzuk.
Tippek a tökéletes foszlós buktához
- A tej csak langyos legyen, hogy az élesztő megfelelően tudjon dolgozni.
- A tésztát mindig hagyd teljesen megkelni, mert ettől lesz könnyű és levegős.
- A lekvár ne legyen túl híg, különben sütés közben kifolyhat.
- A buktákat egymás mellé helyezve süsd, így még puhábbak és foszlósabbak maradnak.
- A sütés után néhány percig hagyd pihenni, majd csak ezután porcukrozd.
Milyen lekvárral a legfinomabb?
A hagyományos bukta leggyakrabban sárgabaracklekvárral készül, de bátran próbáld ki ezekkel is:
- szilvalekvár
- eperlekvár
- málnalekvár
- erdei gyümölcsös dzsem
- meggylekvár
Mindegyik más karaktert ad a süteménynek, így ugyanazzal a recepttel mindig új ízélményt készíthetsz.
Gyakori kérdések
Mitől lesz igazán puha a bukta?
A megfelelő dagasztás, a hosszú kelesztési idő és a jó minőségű vaj együttesen biztosítják a puha, foszlós állagot.
Lefagyasztható?
Igen. A teljesen kihűlt bukták légmentesen csomagolva akár 2–3 hónapig is fagyaszthatók. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékleten felengedni, majd néhány percre tedd sütőbe.
Mennyi ideig marad friss?
Jól lefedve 2–3 napig is puha marad, de a legfinomabb természetesen a sütés napján.
