Az ostoros kalács az egyik legfinomabb hagyományos magyar kelt tésztás sütemény, amely kívül aranybarnára sül, belül pedig puha, foszlós és gazdagon kakaós. Az ostoros mintázat nemcsak látványos, hanem minden szeletben tökéletesen eloszlik a kakaós töltelék, így minden falat igazi élmény.
Ha olyan házi kakaós kalács receptet keresel, amely garantáltan puha marad, egyszerűen elkészíthető és a család kedvence lesz, akkor ezt a receptet érdemes kipróbálnod.
Miért érdemes ostoros kalácsot sütni?
A kakaós ostoros kalács igazi klasszikus. Reggelire egy pohár tej vagy kakaó mellé, délutáni kávéhoz, uzsonnára vagy akár ünnepi alkalmakra is kiváló választás. A lágy, élesztős tészta és az édes kakaós töltelék együtt olyan ízvilágot alkot, amelyet kicsik és nagyok egyaránt szeretnek.
A recept különlegessége az ostoros formázás, amely nemcsak mutatós, hanem segít abban is, hogy a kakaós rétegek szépen kirajzolódjanak a megsült kalács szeleteiben.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 60 dkg liszt
- 5 dkg friss élesztő
- 2 evőkanál étolaj
- 2 tojássárgája
- 6 dl tej
- 2–3 dl tejföl
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- kb. 20 dkg margarin (ne legyen túl híg)
- 20 dkg cukor
- 2 evőkanál kakaópor
Elkészítés:
- A langyos tejhez adjunk egy kevés cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
- A lisztet, az olajat, a tojássárgákat, a tejfölt és a sót tegyük egy tálba, majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt. Dagasszunk belőle sima, rugalmas tésztát, takarjuk le, és kelesszük kb. 1 órán át.
3. Közben készítsük el a tölteléket: a margarint olvasszuk meg langyosra, keverjük össze a cukorral és a kakaóporral. Ha túl folyós lenne, tegyük rövid időre hűtőbe, hogy kissé megszilárduljon.
4. A megkelt tésztát osszuk 6 egyenlő részre, majd nyújtsuk téglalap alakúra. Egyszerre két egyforma lapot készítsünk, kenjük meg a kakaós krémmel, majd a hosszabbik oldal felől tekerjük fel.
5. A két rudat a végüknél csípjük össze, csavarjuk egymás köré, majd a másik végét is illesszük össze. Ugyanígy készítsük el a maradék tésztát is.
6. A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, letakarva még 20 percig pihentessük. Közben melegítsük elő a sütőt.
7. A pihentetés után kenjük le a tetejüket 1 tojássárgájával, majd süssük szép aranybarnára.
Tippek a tökéletes ostoros kalácshoz
A siker titka a jól kidagasztott, rugalmas tészta és a megfelelő kelesztési idő. Ne siess a kelesztéssel, hiszen ettől lesz igazán könnyű és foszlós a kalács.
A töltelékhez használt margarin legyen kenhető, de ne folyós. Így a kakaós-cukros keverék szépen megtapad rajta és sütés közben nem folyik ki.
Ha igazán látványos ostoros mintát szeretnél, a feltekert tésztát óvatosan sodord hosszabbra, majd formázd a kívánt alakra. A sütés során gyönyörű rétegek alakulnak ki.
Hogyan tárold?
A kakaós ostoros kalács légmentesen lezárva 2–3 napig is puha marad. Ha szeretnéd hosszabb ideig megőrizni a frissességét, szeletelve le is fagyaszthatod. Fogyasztás előtt néhány perc alatt felenged, és szinte olyan lesz, mintha frissen sült volna.
Gyakori kérdések
Mitől lesz igazán foszlós a kalács?
A megfelelő dagasztás, a kétszeri kelesztés és a türelem. Ezek együtt biztosítják a könnyű, levegős állagot.
Lehet vajjal is elkészíteni?
Igen. A margarin helyett használhatsz vajat is, amely még gazdagabb ízt kölcsönöz a kakaós tölteléknek.
Mivel kínálhatjuk?
Önmagában is tökéletes, de egy csésze kávéval, teával, forró csokoládéval vagy egy pohár tejjel igazi klasszikus párosítás.
